王秀忙摆手说：“不用不用，这糕点我们也没花钱，看您吃比我自己吃还高兴呢，哪能再要你的鸡蛋。”

吴筠蹲着从筐里捡起几个鸡蛋看了看，问老人：“老爷爷，如今这鸡蛋什么价啊？”

老人叹了口气说：“往常都是一文一个，如今都已经一文两个了还卖不掉。”

吴筠估算了一下两筐鸡蛋大概有两百个之多，应该是攒了好几天了。

她从身上掏出三串一百文的铜钱塞进老人怀里：“老爷爷，你这些鸡蛋我都买了。”

老人一听激动地嘴唇颤抖着，半晌才说出话来：“这……姑娘你要这么多鸡蛋干什么？”

吴筠笑着说：“这你就别管了，我既然买了就有我的用处。”

“那……那这么多钱也太多了，我这些鸡蛋顶多也就能卖个百文，你这给的太多了，我不能要。”

他说着就要把钱退给吴筠，吴筠死活不肯接，跟他说：“我就按去年的价钱买，也不多给，剩下的钱是你的蛋筐钱，这么多鸡蛋我没办法拿，只能连你这两个筐子一起买了。”

吴筠这么一说，几人也都劝他，老人瞬间热泪盈眶，一手拿着糕点一手拿着钱串连连说：“好人啊，你们都是好人！好人一定会有好报的。”

最后吴平将两筐鸡蛋都抬进了马车，老人高高兴兴地回了村，临走时还直说吴筠一定会得好报。

到了家，陈府的小厮告了别就赶着马车回城去了。吃过饭吴佳柔又来听吴筠讲宝莲灯。

吴佳柔其实挺聪明，才这么些时日她在村里说书已经练得有模有样了，吴筠也正考虑哪天排练一下，她们俩人在清风茶楼同台一次，让她逐渐开始在茶楼里说书。

吴佳柔走了之后，吴筠闲着没事就绕着堂屋地上放着的两筐鸡蛋发愁。

当时买鸡蛋的时候，随便找了个借口说买来有用，实际上她还真不知道这么多鸡蛋该怎么处理。

全部吃了？先不说自己家里的鸡每天都在下蛋，这么多鸡蛋，他们一家四口就是每天顿顿吃鸡蛋还没等到吃完，剩下的估计就已经坏掉了。

浪费食物可耻，光是想想这些鸡蛋生生被存放到坏掉她就觉得心痛。

可惜这里没有冰箱，若是放在冰箱里兴许还能多存放些日子。那么怎样才能延长这些鸡蛋的保质期呢？

延长保质期……有什么东西从她脑中一闪而过。

王秀一进堂屋就见吴筠正守着买回来的这两筐鸡蛋神神叨叨地嘀咕，突然听她惊叫一声，一拍手喊了声：“有了！”

王秀被吓得浑身一抖，笑着骂她：“你这丫头又弄什么鬼，吓了我一跳。”

吴筠一见王秀一把抓住她的手问：“娘，你听说过变蛋没有？”

“变蛋？”王秀想了想说：“还真没听说过，听说过鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，还真不知道什么是变蛋，能吃吗？”

吴筠又问她：“就是用石灰粉草木灰什么的包着，用鸡蛋做成的，能存放好久都不坏的。”

王秀抽出手摸了摸她的额头，奇怪地说：“也不发热啊，这孩子怎么了，净说些奇奇怪怪的东西。我这活了大半辈子了也没听说过有什么变蛋。”

吴筠兴奋地差点要跳起来：“没听说过好，没听说过就好。”

说完竟然蹲在鸡蛋筐边对着鸡蛋傻笑起来。

王秀还要去收衣服，也不管她了，就让她自己在那傻乐好了。

吴筠当晚翻来覆去都没怎么睡，脑中关于“变蛋”的想法就像是给她打了一针兴奋剂一样，让她一点睡意也没有。

变蛋，顾名思义，就是由鸡蛋变成的蛋，这种蛋变成之后不用煮不用蒸，剥开即食，口感Q弹爽滑，蛋清是半透明的黄色，好看又好吃。

最最重要的是变蛋耐放，保质期长达好几个月之久，且吃法多样，可以直接吃、可以凉拌吃、可以和大蒜一起砸碎了做成变蛋蒜泥夹馒头佐菜。

吴筠小时候生活在老家的时候，那一带的村庄里都有“三蛋支书”的说法。

因为每逢农忙时村里三夏防火，村支书就要每天奔忙在各家各户的地头，防止哪家不听话偷偷在地里烧麦茬。一忙起来自然就顾不上吃饭，所以村支书们就随身常带三种蛋：煮熟的鸡蛋、鸭蛋还有变蛋，好携带又抗饿又营养。所以村民们就开玩笑称之为“三蛋支书”。

农村里饭桌上也常见的就是这三蛋，其中最受欢迎的却是这鸡蛋的升级版——变蛋。

农忙时节，从地里回来一身疲惫，回到家里抓起一瓶啤酒直接用牙齿咬开瓶盖，磕破几个变蛋下酒，边吃边喝实在是一种享受。

这变蛋与南方常见的松花蛋稍稍有些不同，松花蛋是用稍贵些的鸭蛋变成，且做法又比变蛋要考究些，成本比变蛋要高，故松花蛋比变蛋又要高大上一些。但也正因为变蛋更接地气所以在农村更受欢迎。

小时候老家的生活水平还不高，农民们想要吃什么都是自己动手做，所以那时候家家户户都会自己做变蛋。

用石灰粉、水、黄泥、草木灰和食盐按照一定的比例拌成泥浆，然后在鸡蛋周围均匀地裹上这种泥浆，再逐个裹上干锯末，之后密封一定的天数，待鸡蛋里的蛋清蛋黄凝结就出缸晾晒。

一般做变蛋都喜欢夏天做，因为天气热，变蛋变得快，一般只需要四天左右就能出缸。

按照今日遇上的那位老人和陈府小厮的说法，今年的鸡蛋价格比往年便宜一半而且还大量滞销。

如果能够熟练掌握制作变蛋的方法，低价收购这些滞销鸡蛋，在变成变蛋卖出，其中的利润和发展空间可想而知。

想到此，吴筠已经等不及想要跃跃欲试了。

第二天一大早，吴筠就顶着一双熊猫眼早早起了床，本就和李杜约好了要早点去县城。

临走前吴筠将变变蛋所需的原材料一一说给吴平，让他帮忙买些回来。吴平虽不知道她用来做什么，但也不多问，答应了吃过早饭就去镇上买。

一整天吴筠都没有闲着，一会想着变蛋的材料配比，小时候虽然见过老家人做变蛋，但她没有亲手操作过，知道材料和流程，却不知道材料配比等细节，看来要先实验几次才行。

一会想着出书的事，西游记的话本要抓紧时间，村子里的宝莲灯也快要大结局，不如连这个也直接出话本，时间真是太紧迫了。

一会又想着昨天认下的干儿子干女儿，陈老夫人的意思是两个孩子身子还弱，最好硬实些了再办喜事，所以定了数月后的十月初八。这里的民俗她也不懂，第一次遇上这种事不知道她这个做干娘的是不是要准备些什么。当然这件事目前还不着急，可以等闲下来再考虑不迟。

这么多事杂七杂八地堆在心里，让吴筠恍惚回到了当初在职场上奋斗时满脑子都是待办事项的时候，生活过得忙碌而充实，却也充满了希望。

今天一刻没闲着，总算是让李杜除了当天新讲的两回又赶出了三回。

回家的时候，吴筠的脚步迈得飞快，恨不得插上翅膀立刻就能到家。为了更加节省时间，路上她一边快走一边先将今天的宝莲灯跟吴佳柔讲完。

一进了家门，饭也顾不上吃，吴筠就急忙向吴平要她所需要的材料。

王秀夫妻俩就眼睁睁看着吴筠一脸亢奋的一头扎进了屋里。

直到都吃过饭了，吴筠倒是终于从屋里出来了，手里拿着一小截木炭和一张小乐写字用的大纸。

纸上密密麻麻的黑色字符不知道画的是什么。

其实那都是吴筠写出来的假设配比。她用简体字和阿拉伯数字写的，王秀夫妻俩当然看着字不像字、画不像画。

吴筠在屋里想了半天，列出了十种配比，计划每一种都做十个鸡蛋。

接着就见她一手拿着那张纸，一边看着纸上的黑字符，一边将吴平买回来的那几样东西拿称分别称了，又捣鼓着和在一起。

整个院子里都被她这一大堆乱七八糟的东西给侵占了。

“娘，快！帮我找个大缸！”

王秀应了一声就进了厨房给她找大缸。

吴筠将第一种配比的鸡蛋先用炭笔写上阿拉伯数字一，再裹上做好的泥浆，再均匀滚上锯末，小心地放进了大缸里。

然后又紧锣密鼓地依样按照不同的配比准备第二种、第三种……刚开始还有些手生，渐渐就熟练起来。

一直忙到月上中天，整个村子都安静下来了，小乐揉着眼睛困得睁不开眼，就连旺财也无精打采地没了活泼劲。

吴筠催他们去睡觉：“娘，你和爹还有小乐赶紧睡吧，我这马上就好了，你们也帮不上什么忙，不用在这白白陪着我。”

王秀看小乐也是实在困了，嘱咐她一声忙完了一定要吃饭就去睡了。

制作过程中，吴筠未保万无一失，又更加精细地加了两种不同的配比。

一共十二种配比，但愿会有一种能成功。

全部做完封了缸，吴筠从地上猛站起来一个趔趄差点摔倒。

这会才觉得浑身酸痛，累的不行，连走路都没了力气。

第二天还要早起，看这天色估计也睡不了多久了，她干脆也不吃饭了，打了水草草将身上洗了一遍，进了房间倒头就睡。

王秀心疼女儿每天都要起这么早，怕她吃不上早饭，都会比她起得还要早些。